商用厨房节能改造新宠儿——商用大功率电磁炉

        随着全球变暖日益严重，人们越来越重视环保，并开始发起各种倡议拯救地球的活动，如“熄灯一小时”。类似这样活动在全球持续开展，它寓意着人们真切的意识到减少碳排放、遏制全球变暖。近两年，商用厨房行业也掀起了环保厨房的热潮，其中商用电磁灶凭着无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质等优点，成为了这股环保改造热潮的新宠儿。今天，广州天圣厨房设备专家为大家解读这类电磁炉的特点！

        商用电磁炉又称为商用电磁灶、商业电磁炉、商业电磁灶、大功率电磁炉、大功率电磁灶、大功率商用电磁炉、大功率商用电磁灶等。主要通过高频电磁加热。高频电磁加热技术是一种新型高效加热方式，通过高频大电流流向被绕制成环状或其它形状的电磁加热线圈，由此在线圈内产生极性瞬间变化的强磁场，将金属等被加热物质放置在线圈附近，磁场就会穿透被加热物质，在被加热物质内部与加热电流相反的方向产生很大的涡电流，由于被加热物质内的电阻产生焦耳热，使物质自身的温度迅速上升。

        商用电磁炉作为新世纪的高科技新型炉（灶）具，其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用高频磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流， 由整流电路将50 HZ/60HZ的交流电变成直流电压， 再经过控制电路将直流电压转换成频率为 20-40KHz的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

        商用电磁灶的六大优点:

        1、节能：传统燃油、燃气的炉灶热效率仅在20%—45%之间，而电磁热效率在90%以上。从中节省了不少油、气、煤等不可再生能源。

        2、环保：商用电磁炉的**特点，无热辐射、无烟、无灰、无污染、试用期间不升高室温，不产生一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有大气污染物，使环境得到保护。还业主一个清静、清洁、清爽，让置身其中的人安逸而身心健康的厨房。

        3、省钱：具广州天圣商用厨房实验室统计，商用电磁炉相比燃油能节约50%的燃料成本，相比燃气节约60%的燃料成本。众所周知饮食业的利润非常的低，能省钱就等于赚钱。这也是即使相比传统炉灶返修率高，市场需求仍在高速增长的主要原因。

        4、火力猛，省时：一般15KW以上的炒炉，就超过鼓风煤气炉火力。单位出菜率提高约40%。

        5、省水：电磁炉是利用高频磁场在铁质锅底感应电涡流使锅体自身发热，炉体并不产生热量，炉面不需用水冷却。

        6、安全：无明火加热，彻底杜绝明火产生的为灾。因为不用储存燃料，不会发生爆炸，安全可靠。

        7、安装方便：相对传统煤气灶而言，商用电磁炉无明火，无燃烧产生的气体，降低排烟系统负荷，只需要排油烟即可。

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