商用厨房工程设计需要哪些技术支持？广州天圣话你知！

商用厨房工程设计需要多方面的技术支持，以确保设计方案的合理性、高效性、安全性和环保性。以下由广州天圣厨房设备有限公司为您解答，罗列商用厨房工程设计所需的主要技术支持，需要更多免费咨询、免费商用厨房设计，请联系广州天圣床设备有限公司：

一、设计原则和标准遵循

1、遵循国家法律法规和标准：商用厨房工程设计必须遵循国家相关的法律法规和标准，如《建筑设计规范》、《建筑给水排水设计规范》、《建筑电气设计规范》等，以确保设计方案的合法性和合规性。

2、卫生防疫要求：设计过程中要严格遵守国家卫生防疫法规和标准，确保厨房的卫生条件达到要求，包括墙壁、地面、天花板等表面的易清洁性和耐腐蚀性，以及设备的易清洗性。

3、消防安全要求：商用厨房是火灾易发区域，设计时要充分考虑消防安全要求，设置合适的消防设备，如灭火器、消防水带等，并确保排烟系统符合消防标准。

二、空间规划和布局

1、合理的面积分配：根据餐饮经营的规模和类型，合理确定厨房的面积，并分配好各个功能区域（如食材储存区、食品加工区、备餐区、洗碗区等）的空间，确保各个区域有足够的空间进行操作。

2、流线顺畅：设计时要考虑厨房内人员、食材和设备的流动路径，确保流线顺畅，减少交叉污染和安全事故的发生。

三、设备选型与配置

1、功能性：根据餐饮企业的菜品类型和经营规模，选择合适的厨房设备，如炉灶、蒸箱、烤箱、油炸机、冷藏设备等，确保设备的功能和效率满足需求。

2、品质与安全性：选择优质的厨房设备，确保设备的性能稳定、使用寿命长，并符合国家标准和法规的要求，确保设备的安全性。

3、节能性：选择能耗低、节能环保的厨房设备，降低餐饮企业的能耗成本，符合环保要求。

四、通风排烟系统

1、设计原则：根据厨房工程的实际情况，确定通风排烟系统的设计方案，保证厨房内空气的清新、干净。

2、设备选型：选择符合标准要求的通风排烟设备，如运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保设备的安全、可靠。

3、设备维护：建立通风排烟设备的定期维护和检修制度，确保设备的正常运行。

五、照明与电气设计

1、照明要求：商用厨房的照明应明亮、均匀，以确保员工在工作过程中的安全和舒适。选择符合食品卫生要求的照明设备，并设置防水和防破坏措施。

2、电气设计：根据厨房设备的用电需求，进行合理的电气设计，包括电力预留接点图、排风送风走向图等，确保电力供应的稳定性和安全性。

六、给排水设计

1、排水系统：设置合适的排水系统，包括地沟及单级或多级隔油处理方式，确保有效排除废水和油脂，避免污染和滑倒事故的发生。

2、供水系统：根据厨房的用水需求，设计合理的供水系统，包括上水预留点图等，确保供水的稳定性和充足性。

七、其他技术支持

1、环保技术：商用厨房设计应遵守环保法规和标准，尽量减少对环境的污染。采用节能和低碳排放的厨房设备和技术，合理使用水、电、气资源。

2、智能化技术：随着科技的发展，智能化技术在商用厨房设计中的应用越来越广泛。如智能温控系统、智能排烟系统等，可以提高厨房的工作效率和管理水平。

综上所述，商用厨房工程设计需要多方面的技术支持，包括设计原则和标准遵循、空间规划和布局、设备选型与配置、通风排烟系统、照明与电气设计、给排水设计以及其他环保和智能化技术等。这些技术支持共同构成了商用厨房工程设计的基础和保障。

广州天圣厨房设备有限公司，商用厨房工程整体解决方案专家，承接：部队、政府、酒店、餐厅、学校饭堂等企事业单位商用厨房整体工程。为您提供商用厨房设计、设备、安装、售后一条龙服务，商用厨房免费设计，欢迎致电13318790135咨询。