设计师如何确保商用厨房的安全卫生标准？广州天圣话你知！

设计师在确保商用厨房的安全卫生标准方面扮演着至关重要的角色。他们通过细致规划和专业设计，确保厨房在功能、安全、卫生等方面均达到高标准。以下是广州天圣厨房设备有限公司整理归纳的一些设计师可以采取的措施来确保商用厨房的安全卫生标准，希望对您有所帮助：

一、设备安全

1、选择安全性能高的设备：设计师应选用具有防火、防爆、防漏电等安全性能的厨房设备，并确保设备表层材料使用不燃或阻燃材料。

2、定期检查与维护：在设计时，应考虑到设备的定期检查与维护需求，设置易于检查和维修的设备布局。

二、操作安全

1、避免尖锐设计：设计时应避免过多的尖锐边角，以防止工作人员在使用过程中受伤。

2、人体工程学设计：灶台、吊柜等设计应符合人体工程原理，便于操作，减少操作人员的疲劳和受伤风险。

三、消防措施

1、设置消防器材：设计师应确保厨房内设置足够的消防器材，如灭火器、消防栓等，并确保其易于取用。

2、设计疏散通道：合理规划疏散通道和紧急出口，确保在紧急情况下人员能够迅速撤离。

四、抗污染与易清洁设计

1、防虫防鼠设计：设备设计应考虑防虫防鼠措施，如地沟篦子采用防鼠防蟑螂设计。

2、易清洁表面：厨房设备表面应易于清洁，减少卫生死角。设计师应选择易于清洁的材料，并考虑设备的拆卸和清洗便利性。

3、日常清洁与维护：设计师应规划合理的清洁和维护流程，确保厨房各区域能够方便地进行日常清洁和维护工作。

五、通风与排烟

1、负压设计：厨房应形成负压环境，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，以保证空气清新。

2、合理排烟系统：设计合理的排烟系统，包括排烟罩、油烟净化器、排烟风机等，确保油烟和废气能够得到有效排放。排烟风量需根据炉灶数量、烟罩大小等因素进行计算确定。

六、合理布局与动线流畅

1、工作流程优化：根据厨房工作流程（如洗、切、炒、装盘等）进行设备布局，确保动线流畅，减少工作人员来回走动的距离和时间。

2、存储空间规划：合理规划食材和餐具的存储空间，确保物品能够有序摆放，便于取用和管理。

七、照明与用电安全

1、充足照明：厨房各区域应有充足的照明，特别是临炉炒菜、案板切配和出菜打荷等关键区域。

2、用电安全设计：插座和开关应远离水槽和灶具，插座应有保护门以防止触电。厨房内应设置配电箱，使用独立的线路以确保用电安全。

广州天圣厨房设备有限公司综上所述，设计师在确保商用厨房的安全卫生标准方面需要从多个方面入手，包括设备安全、操作安全、消防措施、抗污染与易清洁设计、通风与排烟、合理布局与动线流畅以及照明与用电安全等。通过细致规划和专业设计，设计师能够打造出一个既安全又卫生的商用厨房环境。

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