商用厨房有哪些设计细节，商用厨房应该如何设计？

一、什么是商用厨房工程设计？

商用厨房工程设计，又称商业厨房工程设计，是商用厨房工程项目实施过程中必备的一个前期阶段环节。是指由专业的设计人员或机构（如广州天圣厨房设备有限公司），对餐饮配套的厨房区域进行总体布局和相关辅助设施设计规划，以满足厨房的功能需求，符合技术参数和相关法律法规，获得政府职能部门的验收通过。

二、为什么要进行商用厨房工程设计？

商用厨房工程设计是商用厨房工程中的一个重要的环节，因为只有在厨房设计完成后，厨房设备才能按照设计方案进行采购定制，然后才能进行施工(包括场地基础设施、设备进场、安装调试、整体验收)。它是商用厨房工程具体实施的计划纲领，脱离商用厨房工程设计进行后面的工作，极其容易产生问题，并导致各个环节负责人无法可依，相互推诿。

三、商用厨房工程设计的过程（环节）有哪些？

商用厨房设计是一项专业化、系统化的工作，需要充分考虑多个方面，遵循相关原则和要求，以确保厨房的高效、安全、节能环保和经济性。它涉及到多个方面和多学科知识，包括厨房布局、设备选型、通风排烟风量、人员物流动线、节能环保等方面的设计，旨在提高商用厨房的工作效率、卫生安全和节能环保性能，是商用厨房工程中不可或缺的重要环节。

一般来说，商用厨房工程设计包含：厨房设备平面布置设计、土建（拆改）设计、给水设计、排水设计、电路设计、排烟设计、送鲜风设计、蒸汽点位设计及燃气管道（供油系统）设计等，部分设计**其中一项或多项。所有设计均根据使用方（甲方）意向，经双方多次研究修改且符合环保、卫检及消防准则。

四、商用厨房工程设计需要遵循哪些原则？

商用厨房工程设计的重要性不言而喻，它直接影响到厨房的工作效率和出品质量，同时也关系到顾客的健康和餐饮企业（部门）的可持续发展。广州天圣厨房设备有限公司在进行商用厨房工程设计时，会遵循以下原则：

1. 功能性原则：商用厨房工程设计需要满足厨房的基本功能需求，如烹饪、清洗、储存等。在设计时需要考虑厨房的布局、设备的选型和配置，以及通风排烟等方面的设计，以确保厨房能够高效、安全地运行。

2. 卫生安全原则：商用厨房是食品加工场所，卫生安全至关重要。在进行商业厨房工程设计时，需要严格遵守卫生标准，确保厨房的通风排烟、防水防滑等方面的设计符合规范要求。

3. 节能环保原则：商用厨房工程设计需要考虑到节能环保的要求，采用高效的节能设备和技术，减少能源浪费和环境污染。

4. 经济性原则：商用厨房工程设计需要考虑到经济性，合理选择设备和材料，控制成本，提高经济效益。

5. 效率优先原则：商用厨房从事商业生产经营，食物的出品速度和质量是经营者关心的头等大事，所以在进行商业厨房工程设计时，应当充分考虑厨房工作效率，避免出现“间隔多，作业点分散，流程不畅”等问题，让厨房员工在工作的时候**限度的省时又省力，操作设备得心应手。

五、商用厨房工程设计还有哪些细节？

在进行商用厨房工程设计时，还需要注意以下几点：

1. 充分了解厨房的工艺流程和设备需求，合理规划厨房的布局和设备配置。

2. 选择高品质的设备和材料，确保厨房的稳定性和耐用性。

3. 注重细节设计，如通风排烟、防水防滑等方面的处理，确保厨房的安全性和舒适性。

4. 厨房是工作重地，使用期间里面必定充斥着高温，并且伴随着各种噪音和气味，每个顾客去饭店就餐，都希望有一个干净整洁，清新高雅的舒适环境，如果厨房和餐厅之间没有明显的分隔和阻挡的话，很可能对餐厅造成污染，势必影响到顾客。

总之，商用厨房工程设计涉及多个方面，包括厨房布局、设备选型、通风排烟、节能环保、人员物流动线等，旨在提高厨房工作效率、卫生安全和节能环保性能。设计需遵循功能性、卫生安全、节能环保和经济性原则，注意了解工艺流程和设备需求，选择高品质设备和材料，注重细节设计。如您需要咨询更多专业问题，请联系广州天圣厨房设备有限公司，提供免费咨询和免费设计。

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