如何避免酒店厨房设备安全隐患？（上）
在现实生活中，酒店厨房设备安全事故时有发生，安全管理措施及规章制度的制定尤为重要，如何制定有效的安全防范措施，将安全隐患消灭在萌芽当中呢？以下广州天圣收集了关于厨房设备的安全操作规范（上），与大家共同探讨，希望对大家有所帮助。
Q：（1）炉灶使用（包括高油温，水烫伤和煤气阀门）规范
1、前置安全检查：使用前请先检查炉灶的炉膛、风机是否正常运转。
2、操作规范：先打开灶膛风机排出炉膛内的煤气，再点火，顺序切勿搞反，避免爆燃等安全隐患。
3、点火操作：点火时应当先关闭炉膛风门，再慢慢打开气阀点燃火种。
4、气阀操作：气阀开关不可猛打，应当逐步打开气阀，让火力逐步上升。
5、人员操作：为保障安全，炉灶使用过程中，操作者不得长时间离开炉灶。
6、用油严格控制油量，不得超出锅的3/5，且不得加温至油冒清烟。
7、在油炸过程中，投料前要将食材沥干水份，操作动作要稳，避免高温油溅溢。
8、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。
9、如果遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。
10、炉灶使用完毕，请及时关闭火种、气阀、风机开关。
Q：（2）蒸箱使用规范
1、前置检查：蒸箱使用前，请先检查自动进水阀是否正常。
2、蒸箱的点火流程与炉灶的点火流程相同，请在使用后及时关闭开关。
3、在蒸箱的使用过程中，请注意检查蒸箱里的水量，避免干烧。
4、操作守则：打开蒸箱门时，先关闭气阀，等蒸箱门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
5、取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，谨防高温烫伤。
Q：（3）电炸炉安全使用规范
1、使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。
2、连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。
3、用炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起烫伤。
4、中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制热铜管擦洗时务必小心，以免折断铜管焊接头。
Q：（4）微波炉安全使用规范
1、连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。
2、使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。
3、在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，以免强烈的紫外线辐射伤人。
4、严禁加热一切真空包装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。
5、收工完毕清洁时，要及时切断电源，只能用抹布轻擦，主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放，以免摔破。
Q：（5）搅拌机安全使用规范
1、投料要适当，且不能带冰冻等硬件物品，物品不得超出搅拌桶的3/5。
2、开机后要适当调准档位,掌握好转速,如有故障及时与工程部联系。
3、操作当中要求工作人专注,未停止时,不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料,以免弹伤手指或损坏机器。
4、收工切断电源清洁机器,由工程人员每月一次各部件进行保护。
Q：（6）绞肉机安全使用规范
1、先安置机器，开通电源投料运转，检查机器是否正常运行，如有故障应及时找工程部人员。
2、投料前先把原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块原料。
3、投送时不能直接用手指推送原料，应辅佐工具插送原料。
4、使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员每月保养一次。
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