如何避免酒店厨房设备安全隐患？（中）

在现实生活中，酒店厨房设备安全事故时有发生，安全管理措施及规章制度的制定尤为重要，如何制定有效的安全防范措施，将安全隐患消灭在萌芽当中呢？以下广州天圣收集了关于厨房设备的安全操作规范（中），与大家共同探讨，希望对大家有所帮助。

Q：食堂保温菜炉、饭桶、汤桶使用规范

1、先检查电器开关是否正常，插头电源指示灯是否发光。

2、使用前必须加水淹没加热管，并调节适当温控。

3、每餐使用时都应有专人检查水位，收工后定期放水清洁。

4、如出现故障及请工程人员维修。

Q：榨汁机安全使用规范

1、正常装上榨汁机，接通电源检验机器的运转情况，如有异常立即停止使用及时联系工程部人员维修。

2、投料要适当，一般不得超过杯的1/2,水为盖住原料为宜,盖上保险盖,按键开始操作。

3、操作者要谨慎专注,溢出杯口的水要及时擦净,以免水流入机器按键产生火花导致断路。

4、操作时应用辅助工组搅动原料,不能用手指直接伸入翻动原料,以免机器刀片割破手指。

5、用完毕切断电源,用抹布擦干净机身,榨汁杯用水冲洗干净,倒立存放。

Q：压面机安全使用规范

1、开通电源检查机器运行情况，如有异常停机禁止使用。

2、使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。

3、手伸送原料时要谨慎，以免手指连同原料卷入滚轴发生意外。

4、使用完毕清洁各部件，每月由工程部人员对主机维护一次。

Q：高压锅安全使用规范

1、使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。

2、投料要适度，不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料、以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。

3、烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间。

4、打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。

5、使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。

6、原料预制好后,倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位置。

Q：笼蒸制物品安全操作规范

1、确保蒸锅里的用水,检查自动进水阀是否正常,按炉灶操作程序启动蒸锅。

2、蒸气上升后放进原料,确定蒸制时间,揭盖取用原料时,要关闭气阀,待气散发后,用毛巾包住手指取出成品。

3、操作时,避免熟制原料及蒸气伤人。

Q：清洁电源插座安全操作规范

1、清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封，严禁进水短路。

2、不得用带水抹布擦洗电源插座。

3、万一进水造成短路不要心慌，不能开通电源应及时找工程部联系。

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