商用厨房工程中常用的设备有哪些？广州天圣话你知！

商用厨房工程中常用的设备可以按照其功能进行分类，以下是一份详细的设备清单：

1、灶具设备：

天然气或液化气灶：如双头单尾灶、双头双尾灶、单头单尾炒灶等。

电磁灶：随着电磁技术的发展，电磁灶具因其绿色环保、节省成本的特点，开始被部分厨房采用。

2、排烟通风设备：

豪华烟罩、运水烟罩。

油烟净化器、风机等设备，这些设备的安装需要根据烹饪设备的多少、烟罩安装长度以及厨房面积来测算。

3、调理设备：

工作台架子：用于切菜、放蔬菜、米面等，常见的有操作台、米面架、3-5层菜架、面案工作台、水池等设备。

4、机械类设备：

切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等，这些设备根据厨房的档次需要来配备。

5、制冷保温设备：

冰柜：以4门、6门为最常见。

保温台、售饭台等设备用于维持食品的温度。

热水器也是必不可少的设备。

6、主食加工设备：

蒸饭柜：用于大量、高效地蒸制米饭。

烤箱：用于烘烤面包、蛋糕等点心类主食。

电炸炉：主要用于炸制各种主食和小吃。

电饼铛：制作各种饼类主食。

压面机：将和好的面团压制成各种形状的面条。

馒头机/包子机（可选）：自动化生产馒头、包子等主食。

7、清洗设备：

单星盆台、大斗单星水池、双星水池：用于清洗肉类、蔬果等食材。

多功能切菜机、去皮机：提高食材处理效率。

8、储存设备：

储物架/柜：用于存放主食原料、调料和加工工具。

冰箱、冰柜、冷库：用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存。

9、其他配套设备：

通风设备：排烟系统的排烟罩、风管、风柜等。

垃圾处理设备：如垃圾桶、垃圾处理器，用于处理厨余垃圾。

这些设备共同构成了商用厨房工程的基础，确保了厨房的高效、卫生和安全运行。

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